Fructosan, Fructose = Fruchtzucker
Mehrfachzucker (Polysaccharid), in dem pro Molekül etwa 30 Fructoseanteile verknüpft sind. Im Aufbau ähnelt es der Stärke. In der Ernährung von Diabetikern spielt es eine wichtige Rolle als gut verwertbares Kohlenhydrat. Außerdem dient Inulin nach Infusion zur Bestimmung der Nierenfunktion (Inulinclearance).
